Aquí les traigo una deliciosa torta medio copiada-medio inventada.

Resulta que celebraba el cumpleaños de una amiga, y con mi coequipero Emilio decidimos hacerle la torta (¡a los niños les encanta la cocina! ¿por qué se les quitará cuando crecen?).

Entonces busqué en mi alacena ingredientes y encontré una lata de leche de coco. Hum! deli una torta con leche de coco. Comencé a buscar recetas por internet y encontré una muy buena pero con piña y coco. No tenía piña y no quería salir a comprar, así que como tenía una lata de lychees, pensé que sería un matrimonio perfecto. Por experiencia sé que los lychees y el coco sientan muy bien (hay un martini delicioso con estos ingredientes).

Así que reemplacé… piña: lychees. Jugo de piña: néctar de lychees. Y así fue como salió una deliciosa torta que comimos y repetimos y recontrarepetimos (afortunadamente me salieron dos moldes). Va la receta para l@s interesad@s:

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 ml de leche de coco
• 250 grs de azúcar (usé morena)
• 250 grs de harina
• 100 ml de leche entera
• 1 sobre de levadura (la verdad no le puse levadura sino polvo de hornear. No sé la diferencia pero quedó deli)
• 1 lata de lychees
• 100 ml del néctar de los lychees

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volúmen (esto nunca se triplicó pero batimos un buen rato)
2. Licuar los lychees y añadirlos a la mezcla.
3. Incorporar la leche natural, la leche de coco y el néctar de los lychees, batir.
4. Agregar la harina tamizada con la levadura y mezclar muy bien el conjunto.
5. Engrasar la cubeta de la fussión con mantequilla y espolvorear de harina, retirar el exceso.
6. Verter la preparación en la cubeta y programar «menú horno» 140º, 50 minutos (la verdad se demoró como 20 minutos más)
7. Dejamos 15 minutos en mantenimiento.
8. Desmoldamos y decoramos con azúcar glass.

Nótese los pedacitos de lychees…. quiero otra vez!

Aquí está mi ayudante favorito

Me faltó decorarla con el azúcar pulverizada, pero tampoco tenía. Y tampoco se necesitó. La cumpleañera fue feliz, las invitadas devoramos la torta. Quedó con los trocitos de lychees. Se sentía el sabor y también el del coco. No quedó muy dulce entonces pudimos comer y comer hasta hartarnos.

Recomendadísima. Y muy fácil. Cuéntenme cómo les va.