Nueva receta ¡órale!

Vuelven los lunes de receta y con ésta creo que comenzaré a tener más seguidores por el tema culinario que el creativo (¡no! ¡por favor!). La encontré en Pinterest y quedé deliciosamente enamorada de ella, no sólo porque los ingredientes son deliciosos (y baratos), sino por lo fácil de hacer. ¡Ya verán!

Cazuela de pollo mexicana

Salsa Chicken Casserole spoon

En inglés se llama “cazuela de pollo en salsa”, pero es mucho más que eso. La rebauticé porque los ingredientes me suenan mexicanos (la mezcla de arroz con fríjoles, el maíz y -qué delicia- el picantico). Como casi todas las recetas que saco aquí, tienen mis variaciones “caracolinezcas” (nueva palabra); pero de todas formas al final les copio en enlace por si quieren ver la original.

¿Qué necesitamos?

  • 1 taza de arroz crudo
  • 1 taza de maíz tierno (puede ser de lata)
  • 1½ de frijoles negros previamente cocinados
  • 2 tazas de salsa (puede ser napolitana, tomates troceados o un hogao bien delicioso)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ cucharada de chile en polvo (opcional ponerle más o menos)
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 o 1½ pechugas de pollo troceadas
  • 1 taza de queso rallado (la receta original habla de cheddar, pero si no consiguen uno de verdad, mejor hacerlo con provolone o algún otro queso que se derrita)
  • 1 ramita de cebolla larga
  • Si los fríjoles no los cocinaron con sal, sería bueno una rectificada a la mitad del camino.

A cocinar

1 salsa rice beans corn2 extra seasoning4 chicken snuggle7 closer

 

  1. Precalentamos el horno a 375 grados.
  2. Escurrimos los fríjoles negros.
  3. En una refractaria cuadrada o rectangular pero grande agregamos el arroz seco, los fríjoles negros, el maíz tierno, la salsa que hayamos escogido, el caldo de pollo, el chile en polvo y el orégano.
  4. Revolvemos hasta que todo se mezcle uniformemente.
  5. Ahora cortamos las pechugas de pollo en piezas del tamaño de un puño más o menos, las ponemos en la refractaria y las hundimos en la mezcla de salsa de arroz.
  6. Cubrimos muy muy bien la refractaria con papel de aluminio, así los vapores cocinarán mejor los ingredientes.
  7. Horneamos durante una hora aproximadamente.
  8. Después de este tiempo probamos el arroz con un tenedor para asegurarse de que esté tierno. Si no es así, al horno nuevamente unos 10-15 minutos más.
  9. Si el arroz ya está tierno espolvoreamos el queso escogido por encima y llevamos al horno unos minutos más para que se derrita.
  10. Para servir cortamos la parte verde de la cebolla en rodajas.
  11. Se sirve caliente.

Salsa Chicken Casserole close

Sólo puedo adelantarles que es un hit, plan fin de semana, plan muchos amigos, plan “no quiero complicarme en la cocina”, plan “todas las anteriores”: por eso es el tipo de receta que me gusta 😉

¡Buen provecho!

No se pierdan todas las recetas deliciosas y fáciles que tiene esta página haciendo clic encima del nombre: budgetbytes.com

 

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